ブログ　2021.07.15

「鰻」マイスター

河原高等専修学校では「鰻」「ふぐ」「すっぽん」など

専門性が高い特別講義「マイスター専科」授業を実施しています。

 

7月14日（水）は「七楽」ご主人　松田佳幸先生による実習「鰻」です🤩

 

 

 

 

 

職人がまず最初に覚える作業が、捌いた「鰻」の身と皮の間に串を打つ「串打ち」です。

 

 

 

 

 

 

鰻の捌き方から串打ちまで高度な技術が学べた実習となりました！