山口直樹・渡邉広輝先生

宇和島地区出張特別オープンキャンパス

高校2年生、3年生限定！

※保護者の皆様もぜひご参加ください

 

6月29日（日）高校2年生、3年生限定で、「宇和島市和霊公民館」にて出張特別オープンキャンパスを開催いたします！

プロの先生方が出張して和食、洋食、お菓子を丁寧に一緒に調理します！

メニューは「親子丼」　「カルトッチョ」　「パンナコッタ」です！

 

「親子丼」

ふわとろ卵に包まれた、ジューシーな鶏肉。 やさしい甘辛ダシがご飯にしみ込み、ひと口ごとにホッとする味わい。 「親子丼」は、鶏と卵の親子が織りなす、日本の伝統的な丼ぶり料理です。 今回の体験では、プロの味付けと火加減のコツを伝授！ 見た目も味も本格的な一杯を、一緒に作って・味わいましょう。

「カルトッチョ」

「カルトッチョ（Cartoccio）」とは、 魚介や野菜、パスタなどの食材を紙やアルミホイルで包み、オーブンで蒸し焼きにするイタリアの伝統料理です。 包みを開けた瞬間、香りがふわっと立ち上がる演出が魅力！ 食材の旨味を閉じ込めた、ヘルシーで華やかな一皿です。 今回の体験では… 包み焼きの調理テクニックを体験 ソースや具材の組み合わせアレンジも学べる 出来たてを開けるワクワク感も楽しめます！

「パンナコッタ」

パンナコッタ（Panna Cotta）は、イタリア・ピエモンテ州発祥の人気デザート。 「パンナ＝生クリーム」「コッタ＝煮た」という意味で、 生クリームを温めてゼラチンで固めた、なめらか食感のミルクプリンです。 おいしさのポイント！ とろけるような口当たりと、やさしい甘さ フルーツソースやキャラメルソースとの相性抜群 シンプルだけど、素材と温度管理が決め手！ 体験メニューでは… プロ直伝！失敗しない作り方を丁寧にレクチャー ソースやトッピングの盛り付けアレンジも楽しめます お持ち帰りOK！見た目もかわいいカップデザートに♪ 「見て楽しい」「香ってうれしい」「食べておいしい」三拍子そろったカルトッチョで、プロの調理を体感してみませんか？

近藤和之先生

【洋食】オーブンキャンパス

7月6日（土）オーブンキャンパスは プチパリオーナーシェフの近藤和之先生 メニューは「鯛のポワレ　プロヴァンサル」 鯛のポワレとは？ ポワレ（poêlé）は、フランス料理の技法のひとつ。 魚の皮目をパリッと香ばしく焼き上げ、中はふっくらジューシーに仕上げるのが特徴です。 中でも「鯛のポワレ」は、上品な白身魚とバターの香りが絶妙にマッチした、 プロの技が光る一皿として人気の高いメニューです。 ポイントはここ！ 高温で一気に焼き上げる皮目のパリッと感 鯛の旨味を引き立てる、ソースの合わせ方 見た目も美しい、フレンチならではの盛り付け 体験内容 魚の下処理・焼き方・仕上げソースまでしっかり学べる バターと白ワイン香る本格ポワレを、自分の手で仕上げて試食！ おもてなし料理にもぴったりな一皿をマスターできます